Kỹ thuật đồ xôi hai lửa - Bí mật sự hoàn hảo

Sự khác biệt của xôi Phú Thượng nằm ở kỹ thuật đồ hai lửa. Lần đồ thứ nhất giúp hạt gạo chín tới, sau đó được dỡ ra mẹt để nguội bớt rồi mới đồ lần thứ hai.

Chính sự kiên nhẫn này giúp hạt nếp ngậm đủ nước, căng bóng và giữ được độ dẻo mềm đặc trưng mà khó nơi nào bì kịp.