Nghệ thuật chọn gạo nếp cái hoa vàng chuẩn vị

Tại làng Phú Thượng, quy trình chọn gạo được coi là linh hồn của nghề đồ xôi. Gạo nếp cái hoa vàng phải là loại hạt tròn, mẩy, đều tăm tắp và có mùi thơm nhẹ tự nhiên.

Nghệ nhân chia sẻ rằng gạo không được quá mới cũng không được quá cũ để đảm bảo độ nhựa và hương thơm khi đồ hai lần lửa.

• Hạt gạo trắng sữa
• Không lẫn tạp chất
• Độ ẩm đạt chuẩn